かぼちゃを一口大に切り、皮の真ん中を少しむく（煮崩れしたくなければ面取りを）。

鍋にかぼちゃの皮を下にして入れ、だしをひたひたになる位入れて強火で煮始める。

煮立ったら弱火にし落としぶたをして5分程煮、砂糖とみりんを加えて更に10分程煮込む。

最後、醤油と塩を加えて15分程煮込んで出来上がり。