ショコラマカロンパン
voisin @cook_40132111
覚書。オレンジミンス、アーモンド入りのふんわりとした生地でヌテラを巻き込み、ショコラマカロンをトッピング
このレシピの生い立ち
バレンタインにむけてのパン作りをしたくて
ショコラマカロンパン
覚書。オレンジミンス、アーモンド入りのふんわりとした生地でヌテラを巻き込み、ショコラマカロンをトッピング
このレシピの生い立ち
バレンタインにむけてのパン作りをしたくて
作り方
- 1
【ミキシング】
※キッチンエイド使用
1速3分・2速3分→油脂入れ→1速2分・2速3分→オレンジ・アーモンド入れ - 2
【捏ね上げ温度】
25℃ - 3
【フロア】
30℃・60分～ - 4
【分割】
6ケ
【ベンチ】
20分 - 5
【成形】
10cm×13㎝にのばしヌテラを塗ってロール成形し、1つの型につき2本入れる - 6
【ホイロ】
30℃・60分～型の縁のところまで上がるくらい - 7
【トッピング】
メレンゲを作り篩った粉類に、ぽってりと落ちるくらいの固さになるまで加える。
⑥に絞りアーモンドを散らす - 8
【焼成】
190℃・16分
コツ・ポイント
強力粉の種類により吸水を調節する
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ケーキみたいなショコラパン（ＨＢ使用） ケーキみたいなショコラパン（ＨＢ使用）
教科書では載せないような事をすることで、この模様が（笑）とってもふわふわで美味しい♪マカロン生地は、サクッ♪
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19530917
