鰹節で旨パリ！鶏の唐揚げネギソース
COOK☆CHIE @cook_40240568
五十嵐美幸さんのレシピ『旨パリ唐揚げ』に、お酢のきいたネギソースをたっぷりかけてあっさり味に。沢山食べられま～す！
このレシピの生い立ち
五十嵐美幸さんの『旨パリ唐揚げレシピ』の作り方と、栗原はるみさんの『もう一度、ごちそうさまがききたくて。』の本を参考に好みの味付けにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモ肉を食べやすい大きさに切ります。
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- 2
鶏肉に下味用の醤油、酒、おろし生姜、各大さじ１、味付け塩コショウ、鰹節10ｇを入れよく混ぜ、15分程置き下味をつける。
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- 3
ポリ袋に片栗粉40ｇを入れ、下味を付けた鶏肉を入れます。
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- 4
ポリ袋に空気がたっぷり入るように口を閉め、鶏肉に片栗粉が均等に付くように上下左右に振ります。
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- 5
衣を付けた鶏肉を180℃に熱した揚げ油に入れて、衣が固まったら中火で5分程ゆっくり揚げ、火が通ったら強火で１分揚げます。
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- 6
耐熱容器に醤油大さじ１、砂糖、酢を各小さじ２、酒大小さじ１、長ネギのみじん切りを入れ、レンジで１分加熱しネギソースを作る
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- 7
お皿に盛り付け、ネギソースをかけながら召し上がってください。
-
- 8
2020.12「ネギソース」の人気検索でトップ10に入る事が出来ました。作ってくださった皆様、ありがとうございます♡
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コツ・ポイント
鶏肉の揚げ始めは高温で衣を固めてから、中火にして揚げ油の温度を下げてしっかりと火を通す。火が通ってから強火で１分程揚げると、油切れも良くカリッと揚がります。
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