砂肝スライスとドクダミのアヒージョ炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
6月のこの時期になると、我が家の庭にはドクダミが結構咲き誇るのね。これは体に良いとのことで、その利用第1弾。炒め物で。
このレシピの生い立ち
我が家の庭のドクダミ。今まではそのまま放置だったのだけど、調べてみると体に良い成分が多く含まれているのね。それでは使ってみるかと。まずは炒め物で。今後も色々と利用して行きたいね。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは良く水洗いし、4等分し、電子レンジで3分加熱。
- 2
ドクダミは良く水洗いし、茎は4cm程度、葉はそのまま、あるいは大きいものは半分に切っておく。
- 3
小麦粉に水を足しよくかき混ぜ、これに砂肝スライスを投入。良くまぶしておく。
- 4
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを少し多い目に入れ、おろしニンニクと粗挽き唐辛子、そして塩を少々投入。
- 5
中火でしばらく置く。
- 6
次に砂肝スライスの半分を投入。最初強火で2分ほど、適当にかき混ぜる。
- 7
中火に落とし、蓋をして4分ほど。砂肝スライスをいったん引き上げ、もう1度同じ作業をする
- 8
使っているスキレットが、21cmで、1度に出来ないため。
- 9
砂肝スライスの炒めが完了すれば、スキレットに北あかりとドクダミを投入。強火でしばらく炒める。
- 10
途中で砂肝スライスを戻し、中火に落とし、蓋をしてしばらく置く。
- 11
火を止め、食材を再配置して、完成。
コツ・ポイント
ちょっと炒めすぎて、ドクダミの葉がどろどろになってしまった。炒めるのはもっと軽くても良かったみたい。それに反して、茎の方は固くて食べられないので、炒め物では使わないことを推奨。
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