ごはんのおかず☆こってり筑前煮

鶏もも肉は皮を剥いで３cm角に切っておく。

こんにゃくは３cm角くらいになるように手でちぎる。塩で揉んで水を張り沸騰させてアクを抜く。

野菜はすべて３cm角くらいの乱切り。
里芋は塩で揉んでぬめりを洗い流す。

お鍋にサラダ油小さじ１を熱し、こんにゃくをしっかり炒めて水分を飛ばす。

鶏肉を加えて焼き色が付いたら野菜をすべて入れフチが透明になるまで炒める。

酒を入れてアルコールを飛ばし砂糖を入れよく混ぜ干し椎茸の戻し汁を入れる。

落し蓋をして２～３分強火から中火で加熱。
水分があって野菜に火が完全に通っていない状態になったら醤油とみりんを加える。

強火から中火で落し蓋をしながら野菜が柔らかくなるまで途中、天地を返しながら加熱する。

野菜が柔らかくなったら落し蓋を取り水分がなくなるまで加熱し、なくなったら火を止めて蓋をして蒸らす。

お皿に盛りつけ、塩湯がきした絹さやをあしらう。