さつま芋は半分は皮をつけたままで半分は皮を剥く。小さく切って一度水にさらし水をきったら鍋で茹でる。水気を切って冷ます。

冷めたら荒く潰して、塩コショウ、マヨネーズ、お酢で味付けしレーズンを加えて完成。