玉ねぎは太めの半月切りにします。

しめじは石づきを取り、パプリカは種を取って５㎜幅位に切ります。

海老は殻をむいて他の魚介と一緒にボウルに入れ、白ワインをかけると少し生臭さが取れます。
☆背ワタは取りませんでした。

イカはゲソとワタを除いて、骨を抜き、適当な大きさに切ります。
☆細かい下処理はしませんでした。
ワタは１つだけ使います。

鍋にオリーブオイルをしいて、炒め用の玉ねぎをキツネ色になるまで炒めます。
☆バターを入れると焦げやすいです。

玉ねぎがキツネ色になったら、細かくスライスしたにんにくを混ぜます。
☆切り方はお好みで良いと思います。

魚介類を入れる前にバターを投入し、軽く混ぜたら白ワインを入れて、塩・こしょうします。

魚介類全体が混ざり合ったら、イカのワタを絞って入れます。
☆ワタの皮は入れません。

白ワインを入れて全体をかき混ぜたら、ローリエやスパイス類を入れます。

食感用の玉ねぎ、しめじ、パプリカ（半分）を入れてかき混ぜます。

全体が混ざり合ったら、具材が浸るくらいまで水を足して、弱火で煮込みます。
☆私は発泡スチロールで代用しました。

カレールーを入れながら、残りのパプリカを混ぜて完成です。