お麩と大豆粉のバンズ
ハンバーガーのバンズ専用のふっくら大豆パンです♪グルテン粉の代わりにお麩を使用！
このレシピの生い立ち
ハンバーガーを作りたい、バンズは自家製おからパンだと重すぎてパテとのバランスが悪い・・・と実験した結果程よいバンズが完成しました！！
肉汁も厚切りトマトも受け止めてくれます♪
お麩と大豆粉のバンズ
ハンバーガーのバンズ専用のふっくら大豆パンです♪グルテン粉の代わりにお麩を使用！
このレシピの生い立ち
ハンバーガーを作りたい、バンズは自家製おからパンだと重すぎてパテとのバランスが悪い・・・と実験した結果程よいバンズが完成しました！！
肉汁も厚切りトマトも受け止めてくれます♪
作り方
- 1
お麩はビニール袋に入れてうえから綿棒で叩き粉状にしておく。強力粉・大豆粉と混ぜておく
-
- 2
別のボールに砂糖・塩・お湯を入れて溶かす。ドライイーストを振りかけて1分待つ。1分後全体を泡立て器でよく混ぜる。
- 3
２を１に一気に入れる。スプーンやヘラですぐに全体をかき混ぜる
- 4
ある程度になったら手でまとめ、まな板の上などで引き延ばして捏ねる。
- 5
生地がまとまり、耳たぶくらいの固さになったらバターをちりばめて生地を伸ばすように捏ねる
- 6
ひとまとまりにしてボールに入れてラップをかけて暖かい場所で生地が2倍になるまで待つ
- 7
中央を手のひらで優しく押してガスを抜いて、好きな大きさに切り分ける
- 8
表面にはりを持たせて丸め、濡れ布巾をかぶせて室温で15分置く
- 9
もう一度中央を手のひらで優しく押して好きな形に形成する（今回は牛乳パックセルクルを使用）
- 10
乾燥しないようにラップや濡れ布巾で覆い生地が1,5倍になるまで暖かい場所に置く
- 11
事前にオーブンを200で余熱しておく。最終発酵が終わったら表面に牛乳を薄く塗る
- 12
オーブン200℃のまま17分焼く。粗熱をとって半分の厚さに切り分けて完成♪
-
コツ・ポイント
お麩を粉砕するとき、粉が舞い上がるので気をつけてくださいっ！
バンズは冷凍保存可です、解凍方法はキッチンペーパーに包んで600Wで1分20秒ほど加熱、その後コンロかオーブントースターで裏表を軽く焼いて完成♪
似たレシピ
その他のレシピ
