漁師ごはん★基本のお魚煮付け
LeoRyu @cook_40038490
この分量覚えとけば 美味しい煮魚が簡単に出来上がり♪♬
このレシピの生い立ち
最近 自炊を始めた魚好きな次女の為にUPしました。
アプリでひらく作り方
- 1
魚は鱗をとり内臓とエラを取り除き丁寧に水洗いしておく。※臭みのある魚は少量の酒をふりかけておく。
- 2
鍋に★を入れて沸騰させる
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- 3
魚を並べて煮立ってきたら、火加減を調節して落とし蓋をし、10〜15分ほど煮詰める(火加減は吹きこぼれないくらい)
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- 4
途中 魚に煮汁をかけまわし、煮汁が半量くらいになれば★出来上がり★
- 5
【応用①】カレイや青魚などの 臭みのある魚は、生姜の薄切りを5枚程加えて煮詰める。
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- 6
【応用②】太刀魚、くちぞこ(舌平目)、ヒラメは、味醂3を味醂1にして煮詰めます。
- 7
【応用③】鰤などの脂の多い魚は、切り身をお湯にくぐらせてから、煮汁に 砂糖 大匙1を加えて照り煮風に煮詰める。
- 8
※応用③では、切り身をまな板に並べて熱湯をかけても 簡単に脂抜きできます。
コツ・ポイント
200cc全量 お酒で煮付けるのが一番ですが、酒+水で半量ずつでもOKです♬
分量は切り身での分量ですので、姿煮の時は、身の半分は浸かるくらいで煮詰めて下さい。
リアクション
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