濃厚海老焼きそば
海老の頭から抽出したエビ油を使った海老の旨味タップリの焼きそばです。
このレシピの生い立ち
海老はまいう〜からの～思いつきです
作り方
- 1
海老は殻を剥いて日本酒と片栗粉を眩して揉み、フライパンにサラダ油をしき焼きます
- 2
海老を取り出し今度は頭を潰しながら炒めます。
- 3
頭の破片を取り出し白菜、もやしを炒めます。
- 4
ゴマ油を加え、早茹でした麺を水で晒して水気をとり、フライパンに入れて、昆布だし、鰹だし、ソース、そばつゆで味付けする
- 5
皿に盛り焼いた海老を乗せて完成
コツ・ポイント
麺の茹でる時間は規定時間の半分程度で。
海老を真っ直ぐにしたい場合は内側に切れ目を入れる。
頭を潰す時しゃもじを使うとラク。
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