瓶をきれいに洗い、水分をふき取る。

青梅のヘタを爪楊枝で取る。

青梅を水で洗い、1粒ずつ水分を丁寧にふき取る。

保存瓶の底に２センチ程度砂糖を入れる。

梅に５ミリ間隔でフォークで刺して穴を開ける。滑って手をけがしないように注意する。

梅を保存瓶に入れて、砂糖を足してを繰り返し、最後は梅が飛び出さないように砂糖を厚めに被せる。

梅が出ない程度に砂糖を被せて1か月おく。

作ってから約1週間後、水分が出て底に砂糖が溜まるので、木べらなどでかき混ぜる。時々かき混ぜて早く水分が出るようにする。