塩胡椒が馴染んだらやみつき塩キャベツのたれと薄口醤油を汁気が無くなるまでよく揉み込みます。しっかりとラップします。

イケアの真空にする専用のジップロックがあれば、熱にも強いので縮まずおススメですが、普通のでもラップをしっかり巻けばok

全体が浸かるまでお水を入れたら蓋をして極弱火(IH:1)で50分くらいで約60度に。火を止めてゆっくり自然に冷まします。

自然に冷めるまで放置したら、再度5と同じ作業を繰り返します。冷めたら取り出して、フライパンで焼き色を全面につけます。

鍋の水が完全に冷えたら、中身を取り出し全面にさっと焼き色を付けるように焼きます。

ジップロックに残ったドリップを煮詰めてソースにしますが、足りなければ香味野菜系のドレッシングを足しても。ポン酢を足しても

安いお肉なら薄めにスライス。上等のお肉なら厚めにスライスします。中心がロゼなら大成功です。

お皿に盛り付けソースをかけて完成。ローストビーフ丼にしたら子供達から大歓声間違いなし！ホースラディッシュやわさびを添えて

お正月には奮発して和牛A5の霜降りを使って豪華なローストビーフに。これくらい霜が刺していると1センチ厚に切っても柔らか

画像は肩ロースです。700gで約4000円くらい。

ローストビーフサラダにすれば、おもてなしの一皿になりますよ。玉ねぎスライスとクレソンやわさび菜がおすすめです^ - ^

パンとクレソンを添えて。