具材の野菜は食べやすい多きさに切っておく。お好みで、大き目でも小さめでも。（写真は小さめで切ってます）

鍋にお湯を沸かし、沸騰したらもつを入れて茹でる。汁が濁ったら、もつをザルにあけて水洗いする。これを３回繰り返す。

※　もつを何度も茹でるのは、臭みを取り除くためです。

３回もつを茹で終えたら、茹でた鍋に酒を入れて火にかけ、アルコールを飛ばす。

アルコールが飛んだら、豆腐以外の具材とだし汁を入れ、沸騰させる。沸騰したら、味付け材料を入れて煮込む。

１０分くらい煮たら、豆腐を投入、このまま更に２０分～煮込む。

味をみて調整し、完成。ネギをちらして、お好みで七味をかけて召し上がれ～♪