くるみはトースターで軽くローストしておく。
クリームチーズは室温に戻す。

☆ゼラチンは☆水でふやかしておく。

チョコレートは粗く砕いて湯せんにかけ溶かす。

１のくるみ（半分くらいの大きさのもの）６つにチョコレートを絡め、オーブンペーパーに乗せ、塩少々をトッピングして固める。

残りのくるみは、２/３はすり鉢へ、残りは粗く砕いて３のチョコレートのボウルへ。

牛乳を沸騰直前まで温め、

２のゼラチンを加えしっかり溶かす。

５のチョコレート＆くるみのボウルに７の半量を少しずつ加える。（よく混ぜながら）

８のチョコレート生地を器に注ぐ。
氷水を入れたバットに並べ、上に保冷剤を置き冷蔵庫で冷やし固める（30～40分）

その間に、クリームチーズにグラニュー糖大さじ１を加え滑らかに混ぜたら、レモン汁を加えさらによく混ぜる。

残りの７を少しずつ加え滑らかに混ぜておく。

５のくるみときび砂糖大さじ２をすり鉢でよく擂る。

熱湯を加えよく混ぜると、滑らかに乳化したくるみソースの出来上がり。

９の上に１２のクリームチーズ生地を流し入れる。
ラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

1４のソースと４のくるみをトッピングして完成！