前日にタルト生地は作っておきます。粉類をふるってフードプロセッサーに入れ、バターを差し込む。

サラサラになったら卵黄を加えスイッチオン。

写真のように塊になったら取り出す。

台の上にこすり付ける。ひとまとめにしてラップにくるんで冷蔵庫へ。一晩寝かせる。

飾りを作る。マロン・ペーストを栗の形に丸める。

テンパリングしたチョコにくぐらせる。お尻に芥子のみをつける。栗に見える？

タルト生地をバターを塗っておいた型に生地を敷く。フォークで穴をあけて。

アーモンドクリームを作る。柔らかくしたバターに砂糖を加え混ぜ。よく溶いた卵を少しずつ混ぜる。

アーモンドプードル、ラム酒を加える。

型に９分目まで入れる。

１８０度２０分焼く。型から外し冷やす。

カスタードクリームを作る。卵黄に砂糖を加えよく撹拌。薄力粉も加える。

牛乳を加えよく混ぜる。レンジ６００ｗで約２分。２０～３０秒ごとにドアを開けかき混ぜる。

バニラエキストラクト、バターを加える。冷やす。

カスタードクリームを絞り、栗の渋皮煮を乗せる。

クレーム・シャンティを渦巻き状に絞る。

ペースト・マロンを作る。柔らかくしたバターにマロン・ペーストを混ぜ、生クリーム、ラム酒も混ぜる。

先はこんなの。ギザギザが片方についているのを使う。

下から上へ絞っていく。

モンブラン用の先で失敗してラーメンの様になった事があります（泣）これは失敗がありません。

足元はチョココーンフレークを砕き使う。

足元につける。

粉糖も降ってお化粧。

作った栗の飾りを付ける。