ブリはひと口大に切り、塩適量（分量外）をまぶしておきます。

里芋は乱切りにして塩（分量外）をまぶし、流水でぬめりをとります。

人参は乱切りに、白ねぎは斜め切りに、きのこは石づきを取り食べやすい大きさにします。

１のブリの水気をキッチンペーパで拭きます。
ごま油を熱したフライパンで焼き色をつけ、取り出します。

２、３の野菜を残った油で炒め、だし汁、酒を加えます。
煮立ったら、ブリと塩麹を加え野菜が柔らかくなるまで煮ます。

生姜のすりおろし、薄口醤油で味をみながら調えます。
出来上がり♪
お好みで七味唐辛子をかけてどうぞ。