高菜は繊維を断ち切るように３ミリ幅にカットしてよく絞ります。
紅ショウガ、ニンニクはみじん切りにし、明太子はほぐします。

フライパンにバター、ニンニクを入れて弱火で溶かします。

高菜とゴマを入れて炒め、エビを入れてさっと炒めます。

麺を加えて酒を振りかけ炒めてます。