大根は乱切り、卵はゆで卵にする。

鍋に油をしき、手羽元を焼き、焼き色をつける。

大根、●を加え沸騰したら灰汁をとり、大根に味が染み込むまで弱火で煮る。

さらに卵を加え、煮汁がすくなくなったら出来上がり。