エスニック風アクアパッツァ
プティブーケ @cook_40053830
たらの切り身でお手軽アクアパッツァ。
パクチーの香り豊かなエスニック風味が新鮮。
残ったスープにゆでたそうめんで大満足！
このレシピの生い立ち
大好きなパクチーでエスニック風味の魚料理が食べたくて、具だくさんのアクアパッツァにしてみました。
あさりのだしを白菜とじゃがいもがよく吸ってくれてとてもおいしいです。
そうめんを入れて、スープの最後の１滴まで楽しめました。
エスニック風アクアパッツァ
たらの切り身でお手軽アクアパッツァ。
パクチーの香り豊かなエスニック風味が新鮮。
残ったスープにゆでたそうめんで大満足！
このレシピの生い立ち
大好きなパクチーでエスニック風味の魚料理が食べたくて、具だくさんのアクアパッツァにしてみました。
あさりのだしを白菜とじゃがいもがよく吸ってくれてとてもおいしいです。
そうめんを入れて、スープの最後の１滴まで楽しめました。
作り方
- 1
50度洗いしたたらの切り身に塩こしょうをして、小麦粉をまぶしてサラダ油でソテーをして取りだしておく。
- 2
にんにく、しょうが、鷹の爪、パクチーの根のみじん切りを炒める。
-
- 3
●印のものをすべて入れて、ふたをして蒸し焼きにする。
-
- 4
あさりがあいて、じゃがいもに火がとおったら、たらを戻して、パクチーをのせて１分くらい火にかけて完成。
-
- 5
お好みでパクチーを追加、黒酢をかけて。
-
- 6
残ったものを再び火にかけ、ゆでたそうめんをからめる。
-
- 7
しめの一品。
-
コツ・ポイント
たらの身は崩れやすいので、一度取り出しておいて、最後にもどします。
他に、すずきやタイなど白身の魚ならなんでも。
そうめんのかわりに、細いパスタ（カッペリーニ）でもおいしいです。この時はゆでずに直接入れて大丈夫です。
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