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すいかの皮のピクルス
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すいかの皮のピクルス-レシピのメイン写真

すいかの皮のピクルス

くまもと5ツ星
くまもと5ツ星 @cook_40089331

すいかの皮のピクルスを作りました。
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエ上級プロの持田成子さんオリジナルレシピです。

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くまもと5ツ星
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材料

2-3人分
  • スイカの皮 50g
  • にんじん 20g
  • ピクルス液
  • 酢 100ml
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 粒こしょう(黒) 少々
  • ローリエ 1枚
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作り方

  1. 1

    ピクルス液の材料をを混ぜて煮立たせ粗熱をとる。

  2. 2

    1の中に、短冊切りにしたスイカの皮とにんじんを漬けそのまま冷ます。

コツ・ポイント

スイカの皮に含まれる「シトルリン」は利尿作用のほか、動脈硬化予防や疲労回復効果があるといわれ、注目の機能性成分です。
にんじんはβカロテンの含有量が野菜の中でトップクラス。カルシウムやカリウムも豊富で栄養価が高い野菜。

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くまもと5ツ星
くまもと5ツ星 @cook_40089331
2017/06/21 07:08に公開
熊本はたくさんの「食」の宝物に恵まれています。それは食材だけではなく気候や風土、歴史、文化、生産者、料理する人、そこで暮らす人々の手によってつくられているもの。熊本の豊かな「食」をたくさんの人に知ってもらいたい。その想いを胸に、KAB「くまもと5ツ星」キャンペーン実施中です。商品タグでは熊本の特産品をご紹介中! http://www.kab.co.jp/kumamoto5stars/
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ピクルス にんじん

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