すいかの皮のピクルス
すいかの皮のピクルスを作りました。
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野菜ソムリエ上級プロの持田成子さんオリジナルレシピです。
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ピクルス液の材料をを混ぜて煮立たせ粗熱をとる。
1の中に、短冊切りにしたスイカの皮とにんじんを漬けそのまま冷ます。
スイカの皮に含まれる「シトルリン」は利尿作用のほか、動脈硬化予防や疲労回復効果があるといわれ、注目の機能性成分です。
にんじんはβカロテンの含有量が野菜の中でトップクラス。カルシウムやカリウムも豊富で栄養価が高い野菜。
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