焼き海苔を半分に切る。
まいたけ、えのきを2cm幅くらいのざく切りにする。

鮭を焼き、粗熱が取れたら手でほぐす。

フッ素加工のフライパンにバターを入れて火にかけ、きのこを炒め、火が通ったらしょうゆで味付けする。

30cm×30cmくらいにラップを切り焼き海苔をのせる。
海苔の上端1㎝残してごはんを広げ手前半分に鮭ときのこをのせる。

ラップをつかみ、具がのっていない面を上にして半分折りたたむ。
※この時、海苔の上端で下のご飯を包み込むようにする。

周りを折りたたみ、形を調える。