野菜は全てみじん切りに。
青しそは茎を取り除き半分に切ってからやや大きめに刻む。

ひき肉は牛肉を使用、又は匂いが気になる人は軽く料理酒をかけておく

フライパンで人参→玉ねぎ→椎茸の順で炒める

野菜全体に火が通ったら、軽く塩コショウで味を整える

野菜を一旦ボウルに上げ、ひき肉を炒める。
全体に火が通ったら野菜を戻し、具材を馴染ませて最後に青じそを入れる。

ポン酢をまわし入れ、味を見ながら醤油を足していく。

一旦火を止めて、片栗粉を水で溶き回し入れる。
餡の固さは他の合わせる料理によって変えてください。