ナスは乱切り、ピーマンはひと口サイズに切る。

ナスとピーマンを炒めてカレー粉と塩胡椒をして水、牛乳の順に入れる。

少し煮込んだら切ったトマトを入れてさらに少し煮込む。

塩胡椒で味を整えてお皿に盛り付けてパセリをふって出来上がり。