酢飯を作っておきます。
※私は酢小さじ④、砂糖小さじ②弱、塩ひとつまみ程度で作ります(梅干しが加わるので若干薄めです)。

梅干しは種を取り除き包丁で叩いて(刻んで)おきます。
今回はしそ梅を使いました。
チューブでもOKです。

万能ねぎは長さをのりの幅に合わせて切ります。
※細巻き1本につき3～4本ずつ(ねぎの太さによって)使います。

海苔は長い方を半分に(青線)切ります。
ザラザラした方が上側(酢飯をのせる側)です。

巻き簀の手前側に合わせて海苔をおき、海苔の下側5㎜位と奥側1㎝強(私は1.3㎝位)あけて酢飯1/4を広げます。

酢飯の中央に梅肉または わさび を塗り万能ねぎを3～4本のせます。

巻き簀の手前を半分に折るような感じで奥側の酢飯の端にくっつけるようにします。※写真を撮るのに片手ですが両手で巻いて下さい

そのまま巻き簀を奥まで引き上げて巻ききり軽く均等に押さえて形を整えてから巻き簀を外します。巻き終わりを下にしておきます。

4本作ります。
少し休ませてからお好みのサイズに切って出来上がりです(*>ڡ<*)
今回は4等分にしました。

★しゃき旨サッパリ長芋と大葉と梅肉の細巻き(レシピID：19109574)
長芋の食感がポイント♪良かったらお試し下さい！