大きめの鍋にお湯をわかし、洗ったきゅうりを入れてお湯が冷めるまで漬けておく。（胡瓜が隠れる位のお湯)

きゅうりをお湯に漬けている間に⭐調味料を合わせておく。
生姜は千切りに鷹の爪は小口切りにしておく。

きゅうりを薄くスライスして絞る。（スライサーを使ってもいいですが薄すぎて食感が頼り無いのでひたすら輪切りにします。)

フライパンに調味料と生姜、鷹の爪を入れ煮立たせる。

絞ったきゅうりを入れてしばらく煮る。（きゅうりがしんなりしてカサが少し減ります。)

調味料の色が少しきゅうりに着いてきたぐらいで塩昆布を入れてしばらく煮る。