分量の水を鍋に入れ沸騰させ、ベビーホタテを入れます。あまりグツグツさせないで美味しい出し汁を出してあげましょう。

出しが出てきたら、塩とほんだしを加え、お好みの味にしましょう。

とろみをつけたい場合は、ここで水溶き片栗粉を入れてお好みのとろみをつけましょう。最後に青ネギを加え出来上がりです。