卵を卵黄、卵白に分け、卵白をメレンゲにする。

室温の卵黄、砂糖、塩、バニラエッセンスをボウルに入れ、泡が立つまでよく混ぜる。

次に細かく叩いたラスクと薄力粉を加える。

メレンゲを数回にわけて③ に入れ、生地を切るようにゆっくり混ぜる。

熱したフライパンにバターを入れ、生地を2 ㎝ぐらいの厚さまで流し入れる。

レーズンを散らし、片側を3 分焼き、ひっくり返し、更に2 分ほど焼く。

焼き上がったらスプーンで一口サイズに崩し、バターをからめる。

粉砂糖やシナモンシュガーをかけ、リンゴやフルーツの煮込みを添える。