大根を千切りし、沸騰した水で10分以上ゆでる。

大根の水をよく切り、しぼって小麦粉をくわえる。水っぽさがなくなり、まとまったら桜えびとみじん切りのねぎ、ごま油を入れる。

塩は適宜調整してください。

スプーンや使い捨て手袋で5cmほどにまとめ、170℃の油できつね色になるまで揚げる。