ネギは、白い部分は5㎝位に、青い部分は斜めに切ります。ピーマンは一口大に切っておきます。にんにくはみじん切りに。

めかじきは軽く水で洗い、一口大に切ります。

フライパンにごま油を入れ、強火でにんにく・ネギ・ピーマンを炒めます。

軽く炒めたら、めかじきを入れて炒めます。

めかじきの表面が白っぽくなり、焼き目が付いてきたら、水を回し入れて蓋をして1～2分くらい蒸し焼きにします。

水蒸気があまり出なくなったら蓋を取り、そこへ砂糖を入れて全体に絡ませます。

そこに大葉と醤油を入れて絡ませます。最後にブラックペッパーを掛け、汁気が少なくなりめかじきに照りが出たら完成です。