タケノコとワラビの天ぷら
ＬＵＮＡるな @cook_40105840
タケノコの薄皮で巻いたワラビが、外側パリッと中はワラビ特有の粘りで絶妙な相性！
春らしい天ぷらは、いかがですか？
このレシピの生い立ち
薄皮を使って料理出来ないかなぁと思って、たまたま頂いたワラビを巻いてみました。
タケノコとワラビの天ぷら
タケノコの薄皮で巻いたワラビが、外側パリッと中はワラビ特有の粘りで絶妙な相性！
春らしい天ぷらは、いかがですか？
このレシピの生い立ち
薄皮を使って料理出来ないかなぁと思って、たまたま頂いたワラビを巻いてみました。
作り方
- 1
皮付きのタケノコを重曹でアク抜きした後、皮を剥き
先の柔らかい薄皮を取る -
- 2
タケノコの先を8等分に切り、ワラビは3～4㌢に切る。
タケノコの薄皮を８枚剥がす。(薄皮が小さかったら８枚以上) - 3
ワラビに薄く天ぷら粉(小麦粉でも)をまぶす
-
- 4
水気を拭いたタケノコの薄皮に切ったワラビ１本分を巻く。
薄皮が小さかったら、ずらして重ねて巻いていく -
- 5
水気を拭いたタケノコと
薄皮で巻いたワラビに
天ぷら粉(小麦粉)をまぶす -
- 6
ほんの気持ちサラサラの天ぷらの衣を作ります。
小麦粉と冷水にマヨネーズを少し加えるとカラッと揚がります。天ぷら粉でもOK - 7
天ぷらを揚げます。
油から具材を取り上げるときに、軽く振って油を落とすと油っぽくならないです。
写真は、彩りにユキノシタ -
- 8
私は、塩が好きですが
お好みで天つゆでも。
今日は、アゴだしで食べてみました。美味しい♪ -
- 9
このアゴだし、お気に入りでいろいろアレンジして使ってます♪
-
コツ・ポイント
ワラビに粉をまぶして巻くと剥がれにくく、揚げるときも巻き終わりを下にするといいです。
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