小松菜は水洗いし、5cm長さに切る。しめじは房を落として切り分ける。塩大さじ一杯を野菜全体にしっかりまぶし、3分おく

密封性の高い厚手の鍋を使用する。鍋を中火でしっかり予熱する。2分くらい予熱したら、野菜を入れる。

上からオリーブオイルを回しかけ、蓋をする。強火で1分位加熱し、蓋の周りから蒸気がしっかり出てくれば、一度全体を混ぜる

弱火にし2分位加熱したら、出来上がり。