パリパリ鶏皮とインゲンの甘辛炒め
うららまる @cook_40095919
カリカリに焼いた鶏皮を甘辛く味付けしたら、みんな大好き！おつまみ、おかずに、お弁当に
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べた鶏皮が美味しかったので。
パリパリ鶏皮とインゲンの甘辛炒め
カリカリに焼いた鶏皮を甘辛く味付けしたら、みんな大好き！おつまみ、おかずに、お弁当に
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べた鶏皮が美味しかったので。
作り方
- 1
インゲンはサッと茹で２センチ幅に切り、水気を切っておく
- 2
鶏皮は食べやすい大きさにきり、中火で炒めはじめる。鶏皮から油がじわじわ出るので油はしかない
- 3
2に千切りにした生姜を加え、鶏皮がカリカリになるまで弱火〜中火で焦げないように放置する。
- 4
カリカリになったらインゲンを加え、サッと炒めたら砂糖と醤油を絡ませ火を止め、すりゴマを入れて完成
コツ・ポイント
鶏皮から油がかなり出るので、焦げないように火加減の調整をしてください。インゲンは下茹でして、最後に投入した方がキレイな緑色を保てます。
味付けは火を止める寸前に。
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