鰯とフィノッキオのパスタ（ブカティーニ）
フィノッキオの香りが食欲をそそる。太めのブカティーニで麺の美味しさを味わう！
このレシピの生い立ち
イタリア語でフィノッキオ、英語ではフェンネル、日本語では茴香（ウイキョウ）と呼ばれているセリ科の野菜です。独特の香りとシャキッとした歯応えが特徴の野菜で、私は大好きです。ただ、まだ入手し難い野菜です。
鰯とフィノッキオのパスタ（ブカティーニ）
フィノッキオの香りが食欲をそそる。太めのブカティーニで麺の美味しさを味わう！
このレシピの生い立ち
イタリア語でフィノッキオ、英語ではフェンネル、日本語では茴香（ウイキョウ）と呼ばれているセリ科の野菜です。独特の香りとシャキッとした歯応えが特徴の野菜で、私は大好きです。ただ、まだ入手し難い野菜です。
アプリでひらく作り方
- 1
フィノッキオ。さいたまヨーロッパ野菜研究会より購入。
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- 2
外側の硬い部分は除き、葉の一部と鱗茎を使いました。鱗茎は斜め切り、葉は適量をむしり取りパスタの茹で汁に入れる。
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- 3
イワシは開きを購入塩、胡椒、小麦粉を振って置く。飾り用を残し２尾は１ｃｍ幅に切り、飾り用は一口大に切りバーナーで炙る。
- 4
ブカティーニは１％の塩を加えたお湯で茹でる。フィノッキオもざるに入れ、一緒に軽く茹でて取り出しておく。
- 5
フライパンにオリ−ブオイルとにんにくを入れ火にかける。香りが立ったら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
- 6
イワシを炒め、白ワインを振りアルコール分を飛ばしてから干しぶどう、松の実を加える。
- 7
トマトジュースと茹で汁を加え、塩で味を調え、フィノッキオを戻し入れる。
- 8
茹で上がったブカティーニを加え、良く混ぜ合わせ乳化させる。
- 9
お皿に盛り、香り付けのオリーブオイルを振り、香草パン粉、フィノッキオの若葉を飾れば完成。
- 10
香草パン粉の作り方：鰯とステッキオのパスタ参照
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4331251
コツ・ポイント
干しぶどうは色が違う２種類を混ぜて使いました。干しぶどうのほのかな甘さが効いてきますので、干しぶどうは是非使って下さい。
パスタはブカティーニでなく普通のスパゲッティでＯＫ。香草パン粉なしでも問題ありません。
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