胡瓜は乱切りにする。

ポリ袋に胡瓜と塩麹を入れてモミモミして、しばらくおいておく。

器に２の胡瓜を盛りつけ、塩昆布を載せる。又は２のポリ袋の中に塩昆布を入れてもOK。