胡瓜の梅おかか・塩麹・塩昆布漬け
ミッキーアン @mickey_anne
胡瓜に梅・鰹節・塩麹・塩昆布等で味をつけ大葉とごま油の風味でいただくお漬物です。
このレシピの生い立ち
胡瓜に和の食材を色々とプラスして、和の一品を作りました。
胡瓜の梅おかか・塩麹・塩昆布漬け
胡瓜に梅・鰹節・塩麹・塩昆布等で味をつけ大葉とごま油の風味でいただくお漬物です。
このレシピの生い立ち
胡瓜に和の食材を色々とプラスして、和の一品を作りました。
作り方
- 1
胡瓜は切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。（今回「食感をたのしむ胡瓜」 ID :19133689 の切り方）。
- 2
胡瓜に塩を絡めてしんなりしてきたら水気を絞る。
梅干しは種を除いて叩く（練り梅可）。
枝豆は解凍してさやから外す。 - 3
ボウルに胡瓜と枝豆、塩昆布、塩麹、梅、山葵又はすりおろし生姜を加えて混ぜる。
-
- 4
味を見て必要ならば蜂蜜・酢等も使ってお好み味に整え、ごま油少々を混ぜて暫く置いて味をなじませる。
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- 5
器に盛り付けて鰹節と、手でちぎった大葉を散らして完成です。
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コツ・ポイント
梅干し、塩麹は商品により味が異なるので味を見て適量お使いください。
お好みで胡麻をふっていただいても◎
鰹節はたっぷりがｵｽｽﾒです。
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