火にかける前に調味料と挽き肉を混ぜることでポロポロのそぼろに。
また、はじめに調味料だけを合わせた段階で味見ができるので味の失敗がなくなります。
出汁をとった後の手羽元で作ったり、おろしニンニクを入れたりしても美味しくできます。