根菜たっぷりのけんちん汁
クックNWLD6V☆ @cook_40207293
根菜やきのこなど具材がたっぷり入っているので、お腹も満たされて身体も温まります。
このレシピの生い立ち
大量の里芋を消費するために、毎日の食卓に里芋を取り込んでみました。調味料は味見しながら調節して下さい。白だしで全体の味がなんとなく決まったら、しょう油で色と風味づけという感じです。鶏だんごはトップバリューの冷凍の物が便利です。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切ります。ごぼうは切った後水にさらしてあく抜きをします。
- 2
根菜としめじを鍋に入れ、水をひたひたに注いで火にかけます。あくが出てきたら丁寧に取り除きます。
- 3
材料が柔らかくなったら、お酒と鶏だんごを加えてさらに煮込みます。
- 4
水を足してひたひたより数㎝上くらいにします。調味料を入れてひと煮立ちさせ、ねぎとごま油を入れて余熱で火を通します。
コツ・ポイント
濁り&粘りが出過ぎないように、しっかりあく取りをします。根菜をぐつぐつ煮ていると泡が固まってくるので、お玉で丁寧に取り除きます。
リアクション
レシピ作者
夫婦二人分のご飯を作っています。今はつわり中でなかなかご飯を作れないのですが、もともと料理が好きなので家にいる時間を利用して、普段のご飯を少しずつ載せようかなと思っています。
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おこさまママ -
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