鶏肉は皮をとり、脂肪や筋があれば取り除く。観音開きか横にスライスしてうすくする

ラップの上に鶏肉をのせその上にまたラップをのせる。麺棒でたたき5ミリ位の薄さにのばす。

鶏肉にしっかりと塩胡椒をする。パン粉はバットにいれ手で潰して少し細かくし、パセリ、粉チーズをいれまぜる。

鶏肉をバットにいれ、押さえてパン粉をつける。
フライパンにオリーブオイルを多めにいれ両面焼く。さっくり焼くため蓋はしない

レタスは2センチ、トマトは1センチ角位に切っておく。パプリカはスライス。

ボールに簡単酢、オリーブオイル、塩、ブラックペッパーを入れて混ぜ、ドレッシングを作り、野菜を入れて和える

お皿に野菜をのせ、食べやすい大きさに切ったチキンカツをのせ、好みでデミグラスソースを添える。