サンマの内蔵を取り除き、水で洗い4等分して鍋に入れる

大根を3センチの輪切りを2つ作り、それぞれ4等分して1の鍋に入れる

生姜を3,4ミリの厚さに切り、4等分にして1の鍋に入れる

砂糖、酒、醤油を入れて、落し蓋にきせ蓋をして弱火で4,50分煮る。

大根の色を均等にしたい場合はここでひっくり返す。