ボールに明太子と、みじん切りにした葱と紫蘇、鶏ひき肉、鶏ガラスープの素と酒を入れて軽く練り混ぜる。

豚肉を広げて端に練った明太子をのせ、明太子が隠れるようにくるくると丸める。バットに並べ、ガーリックパウダーを振りかける。

小麦粉、卵、パン粉の順につけ油（分量外）で揚げる。

途中から豚肉広げるの面倒で、代わりに油揚げ開いて巻いたのも作ってみた。止めるとき楊枝が必用。これまた、食べごたえあり◎