イワシを2〜3等分に筒切りします。
(頭や内臓が取り除かれたものがスーパーに売っているのでそれを使用すると楽です)

イワシをよく洗い、水気を取ります。

トマトは横に厚さ1センチ位に切ります。

ポリ袋に☆の材料を全て入れ、空気を入れて軽く混ぜ合わせます。

ポリ袋にイワシを入れてフリフリします。この時にも空気を入れてフリフリすると全体に粉が付きます。

フライパンにオリーブオイルを熱して、イワシを入れてこんがり焼きます。

イワシをはじに避けてトマトも入れ両面お好みの焼き具合まで焼きます。

器にイワシ、トマトを盛り付けます。
お好みの葉物も添えて出来上がりです。