トリムネ肉に砂糖をまぶしてから塩をすりこむ。

ビニールに入れて空気を抜いて冷蔵庫で３日寝かせる。

肉を取り出し２枚重ねてラップにのせ、くるっときつく巻く。

もう１枚ラップで巻き、両端をキャンディ包みにする。
※水が入らないように

沸騰した湯で５分茹で（弱火）、冷めるまでそのままにする。

取り出して使うたびに好みの厚さに切る。