鯛を三枚におろす。その後皮を引き刺身用にきる。面倒な時は刺身用を購入。

日本酒で拭いた昆布を敷き詰める。

鯛を並べる。

カイワレ、レモンを乗せ、また昆布、鯛、カイワレ、レモンと何層かにする。

最上部に、日本酒で拭いた昆布を敷き詰めラップをする。

重しを乗せ、冷蔵庫で２日ほど寝かせる。

昆布を剥がすとこんな感じです。

盛り付けて、カイワレと一緒にどうぞ。