じゃがいもの皮をむいてから、1センチの角切りにします。

耐熱皿に切ったじゃがいもと大さじ2分の１の水を入れ、電子レンジで６～７分加熱します。

明太子を皮からこそげ落としてほぐし、マヨネーズ以下の材料をボールに入れて混ぜ合わせておきます。

じゃがいもが柔らかくなったら、３を加えて混ぜ合わせます。

お好みでバジルやパセリのみじん切りを混ぜ、皿に盛り付けたら完成です。