お皿に干し椎茸と水を入れて、ラップをして500wのレンジで3分あたためる。

①を15分くらいそのままにして、干し椎茸をふやかします。

れんこんは薄切りにして4等分に切ります。切ったれんこんを酢水に10分くらいつけて、ざるに切り今度は水に軽くさらします。

片栗粉と水を先に混ぜ合わせ溶かします。そこにたまごと砂糖を加えて混ぜ合わせます。

たまご液をこします。

フライパンを熱し油をひきます。ティッシュでよく油をふき取りほんのり油がついているくらいのところにたまご液を流し焼きます。

破かない様にひっくり返します。そしてもう一枚たまごを焼きます。

焼けたたまごの粗熱を取り、2枚重ねて4等分に切ります。

4等分したたまご丸めて細切りにします。

筋を取り、沸騰したお湯に塩ときぬさやを入れて軽く茹でます。茹でたらざるに上げ流水にさらします。

きぬさやを斜めの細切りにします。

にんじんは細切り、干し椎茸は薄切り、れんこんはざるに上げ水を切ります。

だし汁の材料を入れ沸騰させます。

だし汁にれんこん、にんじん、干し椎茸を入れます。

汁気がなくなるまでよく煮詰めてください。

粗熱を取り、味をなじませます。

ボウルにごはんを入れ、すし酢と砂糖を混ぜ合わせます。

粗熱が取れた具を混ぜます。

皿にごはんをよそり錦糸卵を敷き、飾りの具を綺麗に飾ったらできあがり〜☆