切り干し大根をさっと洗い、かぶる程の水に20分位つけて戻す。

戻している間に、人参を切り干し大根の大きさに合わせて細切りにする。

油あげは両面に熱湯をかけて油抜きし、縦2つに切り更に７～８ｍｍ幅にする。

切り干し大根を軽くしぼってから食べやすい大きさに切る。

フライパンに油を熱し、人参が軽くしんなりするまで炒めて、切り干し大根を入れて２分位炒める。更に沺あげを加える。

出汁、みりん、酒、砂糖を入れて１０分程煮る。その後醤油を入れて煮汁が少し残るまで弱火で煮て出来上がり。