桜の塩漬け水にさらして30分ほど置いておく。お米は研いで笊に上げておく。

☆ 桜の塩漬けは放置しておくと塩が沈んで花びらが水面に浮くので、花だけをすくって使います

炊飯器に米と桜の花、※を１合分の水位より少な目になるように入れる。炊飯器のスイッチをオンにする。

ご飯が炊けたらさっくりと混ぜ合わせ、八等分にする。ラップにくるんで、小判型に握る。

4のご飯の上に、縦半分に切った紫蘇の葉、刺身、桜の塩漬けを形良く乗せて出来上がり。