元魚屋が教える！今が旬、絶品ぶり大根
おみつさん２ @cook_40051630
今が旬のぶり・大根を使い、日本の味『ぶり大根』を作りましょう。
作ってみると、意外に簡単です。
このレシピの生い立ち
これも我が家の定番料理です。
子供達も、味の染み込んだ大根が大好きです。
是非、お試し下さい！
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮を剥き、食べやすい大きさの乱切りにす。
- 2
お鍋にお湯を沸かして、大根を下茹でする(15分程)。この時に、生米を(大さじ1)入れて煮ると良い。
- 3
ぶりのあらに、沸騰したお湯をかけ霜降りにします。(ぶりのあらの表面が白くなる様にする。)
- 4
新たに、鍋に★の材料を入れて一煮立ちさせたら、大根・ぶりのあらを加え蓋をして20分程中火で煮る。
-
- 5
20分程煮たぶり大根は、火を止めて一度冷ます。その間に、皮を剥いた生姜を千切りにして水にさらしておく。
- 6
食べる時に再び温め器に盛り付け、最後に針生姜をのせて出来上がり。
-
コツ・ポイント
大根の下茹で、ぶりのあらの霜降りは臭みを取り除く為なので、きちんとやっておきましょう。
一度冷ます事で、大根に味が染み込みやすくなります。
煮汁は、若干濃い目でＯＫです。
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