ダイヤモンドカットのこんにゃくソテー
kebeibiko @kebeibiko_cooking
食感を楽しむ飾り切りの応用でコンニャクもお洒落なおつまみに♬お弁当にも♪
このレシピの生い立ち
焼き肉屋さんの見事な焼肉のダイヤモンドカットから連想して施してみたら…これ、蛇腹切りですね^^;味付けが載りやすく見た目も綺麗で食感もいいので覚書きです。
ダイヤモンドカットのこんにゃくソテー
食感を楽しむ飾り切りの応用でコンニャクもお洒落なおつまみに♬お弁当にも♪
このレシピの生い立ち
焼き肉屋さんの見事な焼肉のダイヤモンドカットから連想して施してみたら…これ、蛇腹切りですね^^;味付けが載りやすく見た目も綺麗で食感もいいので覚書きです。
作り方
- 1
1/2枚を更に半分に切り、厚さも2等分に切り分け、（4枚になります）
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- 2
其々に２mm幅斜め蛇腹切りを施します。切り離れないように深さ裏面ぎりぎり１、２ｍｍ手前まで包丁を入れ、
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- 3
裏返し、
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- 4
裏面も２と同じ方向に蛇腹切りを施すと切れ目がクロスになります。
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- 5
４を半分に切り分け（全部で8切れ）、沸騰した湯でアク抜きしザルに上げ水気を切ります。
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- 6
こんにゃくに上下格子状のカットが入り網目＃になります。
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- 7
中火強に熱したフライパンに５を加え乾煎りし、
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- 8
オリーブオイルを加え、
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- 9
ガーリックソルトを振り掛け、
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- 10
しっかり焼き付けているとブクブク泡立ちしてきます。
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- 11
バターを加え返し炒め、
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- 12
最後にバルサミコと醤油を加え絡め返して出来上がり。皿に盛付けてからお好みでナッツを振り掛けて下さい。
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- 13
深く切り込みを入れる時に安心の「竹串」使い！両脇に置き切れば均一に切れます。chaccocoさんの知恵袋です❤有難う
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- 14
また２の表面だけ垂直に切り込みを入れ、裏面は同様の斜めで切り込みを入れると、
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- 15
伸び率が大きくなります。お好みの蛇腹切りでどうぞ♬
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コツ・ポイント
蛇腹は深く包丁を入れないと綺麗なダイヤモンドカットになりませんので慎重に^^深く、深く♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19566546
