ソース（A）を作る。昆布〆した豆腐と酒かす、みそを混ぜ合わせる。

白ねぎを5センチくらいに切る。フライパンで4面をふたしながらゆっくり焼いておき、バットなどに冷ましておく。

薄切り肉に塩こしょうして、白ネギに巻き、フライパンでふたをしながらしっかりと焼く。

2個ずつ串に刺して、ソース（A）をかける。

飾りに、イタリアンパセリをのせて完成。